Группа Carcass была образована в 1985 году гитаристом Биллом Стиром и ударником Кеном Оуэном. Также в первоначальный состав коллектива входил вокалист индеец Санджив. Спустя два года Билл входит в состав группы Napalm Death и временно замораживает деятельность Carcass.
Вскоре к группе присоединяется бас-гитарист Джефф Уокер. И репетиционная деятельность группы вновь возобновляется. Коллектив записывает свою демо запись Flesh Ripping Sonic Torment и рассылает её лейблам. Благодаря этому Carcass подписывают контракт с Earache Records.
Изданный на этом лейбле в 1988 году дебютный альбом Reek of Putrefaction шокировал многих своим содержанием; ужасная запись, тексты на медицинскую тематику, описывающие внутренности человека. По звучанию группа напоминала примитивную грайндкор музыку Napalm Death в которой успевал параллельно играть Билл Стир.
Дебютный альбом привлёк внимание известного радио-диджея Джона Пила', который пригласил музыкантов в свою передачу Peel Session на BBC Radio One в декабре 1989 года. К тому времени Билл решает покинуть состав Napalm Death и полностью сосредоточится на игре в Carcass.
В том же году группа записывает второй альбом Symphonies of Sickness. После этого отправившись в турне по Европе вместе с с Morbid Angel, Napalm Death, Bolt Thrower и Японии вместе с Obituary и Morbid Angel, и по США на разогреве у Death.
В 1990 году группа решает принять второго гитариста в свой состав, к музыканты присоединяется шведский гитарист Майкл Эмотт.
На третьем альбоме Necroticism — Descanting the Insalubrious изданном в 1991 году группа меняет свой стиль на дэт-метал.
В 1992 музыканты приняли участие в туре «Gods Of Grind» (вместе с Entombed, Cathedral и Confessor).
В 1993 году Carcass выпускают свой новый диск Heartwork. На альбоме группа в очередной раз сменила свой стиль, теперь музыканты были одними из первых кто играл мелодический дэт-метал. На почве смены звучания, после нескольких конфликтов группу покидает гитарист Майкл Эмотт. На время концертного тура его заменяет гитарный техник Майк Хики, а затем Карло Регедас.
В 1995 году группа записывает свой последний альбом, но из-за конфликтов между лейблами Columbia и Earache Records за право издания альбомов Carcass диск издается только в 1996 году, на Earache Records. Музыку которую теперь играла группа, сами музыканты назвали Дэт-н-ролл.
Но к выпуску альбома коллектив уже распался. Билл Стир решив что коллектив предал свои старые музыкальные идеалы, уходит в группу Firebird. Оставшиеся трое музыкантов взяв в свой состав гитариста Mark Griffiths, продолжили развивать идею Дэт-н-ролла, но уже под другим названием Blackstar, чтобы не разочаровывать старых фанатов грайндкор звучания.
В июне 2006 года, Уокер в интервью он предположил возможное воссоединение Carcass, но сказал что Кен Оуэн скорее всего будет заменён из-за его проблем со здоровьем.
Сейчас Carcass готовится к предстоящему реюнион турне.
Дискография
1988 — Reek of Putrefaction
1989 — Symphonies of Sickness
1991 — Necroticism — Descanting the Insalubrious
1993 — Heartwork
1996 — Swansong